Voyage Gastronomique à Travers les Saveurs Exotiques
Plongez dans un univers de saveurs authentiques et de traditions culinaires uniques, où chaque recette raconte une histoire.
L’Importance Culturelle de Nos Plats
Un Héritage Culinaire à Préserver
Les plats traditionnels des Antilles et de la Caraïbe sont bien plus que de simples repas. Ils représentent un héritage culturel riche, transmis de génération en génération. Découvrez l’histoire et la signification derrière chaque plat, et comment ils continuent de rassembler les communautés autour de la table.
Découvrez l’art de préparer le bokit antillais !
Le Bokit
Vous rêvez de maîtriser la préparation du délicieux bokit, ce sandwich frit emblématique des Antilles ? Rejoignez notre cours de cuisine pour apprendre tous les secrets de ce met savoureux !
Le bokit est l’une des nombreuses spécialités Guadeloupéennes. Né au milieu du 18ème siècle, il s’agit d’un sandwich à base de pain frit à l’huile. Il est agrémenté de divers ingrédients tels que le poulet, jambon fromage, morue, accompagné de crudités (tomate, salade), sans oublier la sauce créole ou la sauce chien et le piment pour ceux qui aiment épicés.
Les travailleurs les plus pauvres qui n’avaient pas les moyens de se payer des produits de nécessité comme le pain pour se nourrir, ont eu l’incroyable idée de fabriquer eux-mêmes un pain, sans levure à l’époque et cuit dans une casserole
d’huile chaude appelé : « chaudière ».
Un atelier cuisine en collaboration avec le Centre social des Sablons
Nos cheffes Marie-thèrèse et Evelyne membres de l’association ACMA CARAIBES expérimenté vous guidera pas à pas dans la réalisation de ce sandwich unique. Vous apprendrez à préparer la pâte à partir de farine, levure et eau, et à la laisser reposer pour qu’elle développe ses arômes. Ensuite, vous découvrirez l’art délicat de la friture pour obtenir ce pain doré et croustillant à l’extérieur, mais moelleux à l’intérieur.
Ingredients
- 1kg de farine type 55
- 1 cuillère à soupe d’huile ou 30 grammes de Saindoux
- 1 sachet de levure chimique ou 1 pincée de bicarbonate de soude
- de l’eau
- 1 pincée de sel
- 500ml de lait
- 40 grammes de margarine.
Instructions
1.Verser le sachet de levure dans un saladier et y ajouter un peu d’eau tiède.
2.Laisser agir 5 minutes.
3.Ajouter la farine, la margarine et le sel.
4.Ajouter l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une bonne consistance.
5.Pétrir la pâte 5 minutes.
6.Couvrir d’un torchon et laisser lever 2h.
7.Dégazer la pâte et diviser en 6 parts égales.
8.Étaler les boules de pâte légèrement au rouleau à pâtisserie.
9.Faire chauffer un bain d’huile.
10.Frire les bokits et égoutter sur du papier adsorbant. Penser à les retourner régulièrement lors de la cuisson de façon à obtenir une cuisson homogène.
11.Couper dans le sens de l’épaisseur et garnir à votre convenance (crudités, chiquetaille de morue, poulet, jambon-fromage…)
